2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年11月5日のレシピ

ピリ辛唐揚げ丼

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:632kcal(1人分換算)

ピリ辛唐揚げ丼

材料

2人分

(基本のチキン唐揚げ)
10個※作りやすい分量(600g)
・鶏もも肉
大2枚(600g)
・揚げ油
適宜
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ2
・しょうが(おろし)
大さじ1
・こしょう
大さじ1
・ごま油
小さじ2
(B)
・片栗粉
大さじ4
・小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個(100g)
サラダ油
小さじ1
(たれ)
・しょうゆ
大さじ1・1/3
・みりん
大さじ1・1/3
・砂糖
小さじ1
・だし汁
大さじ4
・赤唐辛子(輪切り)
少々
・片栗粉
小さじ1/3
ご飯
丼2杯分(400g)
万能ねぎ(小口切り)
2本分

調理の手順

  • ※(基本のチキン唐揚げの作り方)鶏肉は身の厚い部分を開き、包丁で軽く切り込みを入れてから、10等分(ひとつ約20g)に切ります。鶏肉に(A)のごま油以外の調味料を汁気が無くなるまでよくもみ込み、ごま油を混ぜ、20~30分置きます。(B)を混ぜ合わせ、下味のつけた鶏肉をひとつずつまぶし、余分な粉をはたきます。揚げ油を160℃に熱し、鶏肉をひと切れずつ入れ、時々返しながら、中火で4~5分かけて揚げます。最後、強火にし、30秒ほど揚げて取り出します。
  • ※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、10個をここで使用します。
  • (1)玉ねぎは縦2等分にしてから、繊維に直角に5mm幅に切ります。
  • (2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、たれを加え、混ぜながら煮立たせます。鶏の唐揚げを加え、ふたをして1分半~2分煮て、全体をひと混ぜし、火を止めます。
  • (3)ご飯を器に盛り、(2)をのせ、万能ねぎを散らします。

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