2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年11月11日のレシピ

はちみつ豆乳プリン

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:114kcal(1個分換算)

はちみつ豆乳プリン

材料

6個分(直径6.5cmのプリン型)

(A)
・豆乳
600ml
・粉寒天
3g
・はちみつ
大さじ2・1/2
・てんさい糖
大さじ1
・塩
少々
(B)
・くず粉
小さじ1・1/2
・水
小さじ3
(カラメルソース)
・てんさい糖
大さじ6
・水
大さじ4

調理の手順

  • (1)(A)を鍋に入れ、中火にかけて木ベラで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。沸騰したら弱火にし、粉寒天が溶けるまで木ベラでよくかき混ぜながら煮ます。
  • (2)(B)をボウルで混ぜて溶かし、(1)の鍋に回し入れ、手早く木ベラで混ぜます。火加減を中火にし、煮立ってきたら弱火にして、さらに2~3分煮ます。
  • (3)水でぬらしたプリン型に、(2)を静かに注ぎ入れ、水を張った深めのバットに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。
  • (4)カラメルソース用のてんさい糖と水(半量)を小鍋に入れ、鍋を回しながら中火~弱火にかけます。
  • (5)(4)が少し焦げて茶色が濃くなり、カラメルのいい香りがしてきたら火を止め、残りの水を加えます。もう一度火にかけ、少し煮詰めて冷ましておきます。
  • (6)(3)がかたまれば、プリン型から取り出して皿に盛り、(5)のカラメルソースをかけます。

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