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2018年11月1日のレシピ

ミニステーキの赤ワインソース添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:305kcal(1人分換算)

ミニステーキの赤ワインソース添え

材料

4人分

牛肉(ステーキ用)
4枚(280g)
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
生しいたけ
4枚
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
少々
黒こしょう
少々
オリーブ油
適量
サラダ水菜
適量
ラディッシュ
2個
(赤ワインソース)
・赤ワイン
80ml
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
小さじ1/2
・水
小さじ1/2
ヘーゼルナッツ
12個

調理の手順

  • (1)生しいたけは石突きを取って1.5cm幅に切り、しめじは石突きを取ってほぐします。エリンギも同様の大きさに切ります。
  • (2)ボウルに(1)を入れ、塩、黒こしょう、オリーブ油をボウルでからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
  • (3)ソースは、赤ワインを弱火で約半量になるまで煮詰めます。みりんを加えてひと煮立ちさせ、他の調味料を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  • (4)ヘーゼルナッツは温めたガス高速オーブンで焼いて(160℃ 約15分)、粗く刻みます。
  • (5)サラダ水菜は3cmの長さ、ラディッシュは輪切りにして水にしばらく放って置きます。
  • (6)牛肉に塩、こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を入れ、片面は強火で香ばしく焼き、もう片面は中火で焼きます。クッキングペーパーを敷いたアルミホイルにのせて包み、温かいところでしばらく休ませます(約2分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
  • (7)(6)をひと口大に切り、(2)、(5)とともに器に盛り、(3)のソースをかけて、(4)を散らします。

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