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2018年11月13日のレシピ

レモンとローズマリーのリゾット

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:456kcal(1人分換算)

レモンとローズマリーのリゾット

材料

2人分

にんにく
1/2片
玉ねぎ
30g
80g
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
約300ml
レモン汁
小さじ2
レモン皮(おろし)
1/3個分
ローズマリー
1枝
適量
こしょう
適量
鶏むね肉
80g
パルメザンチーズ
40g
レモン(輪切り)
2枚
ローズマリー(飾り用)
少々

調理の手順

  • (1)にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えます。
  • (2)米を加えてさらに炒め、米に透明感が出れば白ワインを加えます。ブイヨンを加えながらアルデンテになるまで炊きます。混ぜ過ぎるとねばりが出すぎるので注意します。
  • (3)(2)のリゾットにレモン汁、レモン皮、刻んだローズマリーを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  • (4)鶏むね肉は厚みを均等にし、両面に塩、こしょうをして両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。またはフライパンで焼きます。焼き上がれば食べやすい大きさに切ります。
  • (5)(4)の鶏肉、半量のパルメザンチーズ(20g)を(3)のリゾットに混ぜ込み、器に盛ります。
  • (6)パルメザンチーズのガレットを作ります。フライパンに残りのパルメザンチーズ(20g)を広げて火にかけ、溶ければ裏返して焼きます。適当な大きさに割ってレモンの輪切り、ローズマリーとともに飾ります。

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