2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年11月29日のレシピ

きんぴらごぼう

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:233kcal(1人分換算)

きんぴらごぼう

材料

4人分

ごぼう
200g
にんじん
50g
豚バラ肉(薄切り)
100g
赤唐辛子
1本
(煮汁)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・だし汁
大さじ3
・みりん
大さじ2
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1
いりごま(白)
適量

調理の手順

  • (1)豚肉は5mm幅の細切りにします。赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
  • (2)ごぼうは洗って皮をこそげ、5cmの長さのマッチ棒くらいに切り、水にさらしてアクを抜きます。にんじんはやや太めの細切りに切ります。
  • (3)フライパンを熱してサラダ油、ごま油をなじませます。(1)の豚肉を入れて炒め、色が変わったところで、しっかり水気を切った(2)のごぼう、にんじんを加えて炒めます。
  • (4)しんなりしてきたら、煮汁の酒をフライパンの縁から回し入れます。汁気が無くなったら、煮汁の砂糖、しょうゆ、だし汁を加えます。混ぜながら中火で煮ます。
  • (5)煮詰まってきたら、煮汁のみりん、赤唐辛子を加え、やや火を強めてフライパンをあおりながら照りを出します。器に盛り付け、いりごまをふります。

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