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2018年12月1日のレシピ

もち米シュウマイのほたてあんかけ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:162kcal(1人分換算)

もち米シュウマイのほたてあんかけ

材料

4人分

もち米
70g
鶏ひき肉
120g
えび
40g(正味)
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1・1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ2/3
(A)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1
・酒
小さじ1
・水
大さじ1
・片栗粉
小さじ2
・ごま油
小さじ2
チンゲン菜(ミニ)
4株
(ほたてあんかけ)
・干し貝柱
2個
・水溶き片栗粉
適量
(B)
・鶏がらスープの素
小さじ2/3
・干し貝柱の戻し汁(+水)
1カップ
・塩
少々

調理の手順

  • (1)もち米は洗って約1時間浸水させ、ザルにあげて水気を切ります。干し貝柱は水につけて戻しておきます。
  • (2)ボウルに鶏ひき肉、粗みじんに切ったえびを入れ、(A)を順に加えながら、ねばりが出るまでよく混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えます。
  • (3)(2)を8個に丸め、もち米を隙間なくまぶして、蒸気の上がった蒸し器で蒸します(約15分)。
  • (4)(B)を鍋に入れ、粗くほぐした干し貝柱を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
  • (5)チンゲン菜は半分に切り、塩、砂糖、サラダ油(全て分量外)を少々入れた熱湯でゆでます。
  • (6)器に(4)のほたてあんをひき、蒸し上がった(3)のシュウマイ、(5)のチンゲン菜を盛ります。

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