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2018年11月3日のレシピ

えびとカマンベールチーズの菊花揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:300kcal(1人分換算)

えびとカマンベールチーズの菊花揚げ

材料

2人分

えび
4尾
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・紹興酒
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ1/2
カマンベールチーズ
1/3個
春巻きの皮
1・1/2枚
(B)
・卵
1/3個
・薄力粉
大さじ2
(C)
・レタス
20g
・青じそ
2枚
・長ねぎ
10g
(D)
・玉ねぎ
20g
・長ねぎ
15g
・にんにく
1/4片
(E)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/4
・砂糖
小さじ1
・トマトケチャップ
大さじ1
・鶏がらスープ
60ml
・塩
少々
サラダ油
適量
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)えびは殻と尾を取り、背開きにして背わたを取ります。塩(分量外)を加えてもみ、水洗いし、水気をふき取ります。(A)を順に加えます。
  • (2)カマンベールチーズは4等分に切ります。春巻きの皮は細切りにし、ほぐしておきます。
  • (3)(1)のえびを(2)のカマンベールチーズにのせ、つまようじでとめます。混ぜ合わせた(B)、(2)の春巻きの皮を順につけ、揚げ油で揚げます(180℃)。
  • (4)(C)の野菜は細切りにして冷水に放ち、パリッとさせます。
  • (5)チリソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした(D)を弱火で炒め、香りが出れば(E)を加えます。
  • (6)皿に(5)をひき、つまようじをぬいた(3)、(4)の野菜を盛ります。

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