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2018年11月29日のレシピ

鶏肉とカシューナッツの炒め物

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:230kcal(1人分換算)

鶏肉とカシューナッツの炒め物

材料

6人分

鶏もも肉
300g
(A)
・塩
少々
・うま味調味料
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ2
・マヨネーズ
15g
セロリ
50g
ブロッコリー
80g
生しいたけ
2枚
パプリカ(赤)
30g
カシューナッツ
60g
サラダ油
適量
長ねぎ
50g
しょうが
6g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1・1/2
(B)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・酢
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
(C)
・片栗粉
小さじ2
・水
小さじ2

調理の手順

  • (1)鶏もも肉は2cm角に切り、(A)で下味をつけてよくもみ込み、アルミホイルを敷いたグリルで焼きます(グリル調理 上下強火 約5分)。
  • (2)セロリ、ブロッコリー、生しいたけ、パプリカは2cm角に切り、アルミホイルに包んでグリルで焼きます(グリル調理 上下強火 約5分)。
  • (3)長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  • (4)カシューナッツは低温(80℃くらい)から入れてゆっくりと揚げます。またはオーブンでローストします(160℃前後 約10分)。
  • (5)フライパンにサラダ油と(3)、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが出れば(1)の鶏もも肉、(2)の野菜を加えて炒めます。(B)を加えて煮立てて(C)でとろみを付け、(4)を加えて仕上げます。

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