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2018年11月9日のレシピ

ごぼうの牛肉巻きバルサミコのソース添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:346kcal(1人分換算)

ごぼうの牛肉巻きバルサミコのソース添え

材料

4人分

牛もも肉(薄切り)
300g
ごぼう
120g
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
(A)
・赤唐辛子
1/2本
・花椒
小さじ1/2
・しょうが(薄切り)
2枚
・ごま油
大さじ1
(B)
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・バルサミコ酢
大さじ1
・紹興酒
大さじ1
じゃがいも
100g
にんにく
10g
牛乳
150ml
(C)
・生クリーム
大さじ2
・EVオリーブ油
大さじ1/2
タアサイ
80g
クコの実
適量

調理の手順

  • (1)ごぼうは10cmの長さ、5mm角の棒状に切り、やわらかくなるまでゆでます。
  • (2)牛肉は4等分にして広げて塩、こしょうをし、(1)をのせて巻きます。温めたフライパンにサラダ油を入れ、牛肉に焼き色を付けます。オーブン皿に並べ、予熱したガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約5分)。
  • (3)(2)のフライパンの余分な油をふき取り、(A)を入れて弱火にかけ、香りを出します。(B)を加え、少しとろみが付くまで煮詰めてこします。
  • (4)じゃがいもは皮をむいて1cmの厚さに切り、にんにくは芽を取ります。牛乳とともに鍋に入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでます。
  • (5)(4)の水気を切って(C)とともにミキサーにかけ、塩、こしょうで味を調えます。
  • (6)タアサイは塩とサラダ油を入れた熱湯でゆでます。
  • (7)器に(5)、(6)、食べやすい大きさに切った牛肉巻きを盛ります。(3)をかけ、水で戻したクコの実を散らします。

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