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2018年11月16日のレシピ

えびとカシューナッツの花椒炒め

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:275kcal(1人分換算)

えびとカシューナッツの花椒炒め

材料

4人分

えび
16尾
少々
少々
卵白
10g
片栗粉
大さじ1
生しいたけ
4枚
エリンギ
100g
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
ブロッコリー
2/3株
カシューナッツ
40g
(A)
・にんにく(みじん切り)
1/2片分
・しょうが(みじん切り)
10g
・長ねぎ(みじん切り)
20g
・花椒(粉末)
小さじ2
(B)
・鶏がらスープの素
少々
・しょうゆ
大さじ1
・酒
小さじ2
・酢
小さじ2
・砂糖
小さじ1
・片栗粉
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
大さじ2
サラダ油
大さじ4・1/2

調理の手順

  • (1)えびは殻を取り、背に切り込みを入れて背わたを取り除きます。塩、酒を加えてもみ、水洗いします。水気をふき取り、塩、酒、卵白、片栗粉、サラダ油(大さじ1)の順に加えて下味をつけます。
  • (2)生しいたけ、エリンギは石突きを取り、ひと口大の削ぎ切り、パプリカはひと口大に切ります。
  • (3)ブロッコリーは小房に分け、塩、サラダ油(大さじ1/2)を加えた熱湯でゆでて、ザルにあげます。
  • (4)カシューナッツは温めたオーブンでローストします(160℃ 約10分)。
  • (5)鍋にサラダ油(大さじ2)を入れ、(1)のえびを焼き、取り出します。
  • (6)残りのサラダ油(大さじ1)を足し、弱火で(A)を炒めて香りを出します。(2)の野菜を加えて強火で炒め、(5)のえび、(B)、水を加えてとろみがつくまでさらに炒め、(4)のカシューナッツを加えます。器に盛り、(3)のブロッコリーを添えます。

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