2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年10月29日のレシピ

牛肉とごぼう炒め煮

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:306kcal(1人分換算)

牛肉とごぼう炒め煮

材料

2人分

(基本のきんぴらごぼう)
50g※作りやすい分量(約230g)
・ごぼう
1本(200g)
・にんじん
1/3本(40g)
・ごま油
小さじ2
・赤唐辛子(輪切り)
小さじ1/3
(A)
・しょうゆ
大さじ1強
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ2
・みりん
小さじ2
・だし汁
大さじ3
しらたき
1/2袋(100g)
しょうが(薄切り)
3枚
絹さや
5枚
ごま油
小さじ1
牛肉(切り落とし)
150g
(B)
・しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ2
・砂糖
小さじ1/2
・水
大さじ2

調理の手順

  • ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4~5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4~5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3~4分ふたをして煮ます。ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
  • ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
  • (1)しらたきは食べやすい大きさに切って、サッとゆでます。しょうがは千切りにし、絹さやは斜めに2等分にします。
  • (2)鍋にごま油を熱し、しょうが、牛肉を入れて炒め、色が変わったら、しらたき、きんぴらごぼう、(B)を加えます。
  • (3)混ぜながら煮て、煮汁が少なくなったら絹さやを加え、サッと煮て盛り付けます。

ページの先頭へ