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2018年10月17日のレシピ

根菜ポトフ 豆乳ソース

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:194kcal(1人分換算)

根菜ポトフ 豆乳ソース

材料

2人分

かぶ
2個
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
ごぼう
1本
干ししいたけ
2枚
だし汁
3カップ
ひとつまみ
(豆乳ソース)
・木綿豆腐
1/8丁(約40g)
・練りごま(白)
小さじ1/2
・豆乳
1/4カップ
・豆みそ
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2

調理の手順

  • (1)干ししいたけは、水で戻しておきます。かぶは縦半分に、葉の部分は5cmの長さに切ります。にんじんは1.5cm厚の輪切りに、玉ねぎは4つ割り、ごぼうは5cmの長さにして縦半分に、干ししいたけは4つに、それぞれ切ります。
  • (2)鍋にだし汁と、(1)のにんじん、ごぼう、干ししいたけと塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮ます。玉ねぎとかぶを加え、さらに10~15分煮ます。最後にかぶの葉を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
  • (3)豆乳ソースの材料をミキサーまたはフードプロセッサーにかけて混ぜ、なめらかにします。
  • (4)(2)を器に盛り、(3)のソースをかけます。
  • ※だし汁を手作りする場合。煮出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm)を入れて、中火にかけて沸騰したら弱火にし、約5分煮ます。水出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm)を入れてひと晩置いて作ります。

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