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2018年10月20日のレシピ

スモークサーモンのサンドイッチと鶏ささ身のサンドイッチ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:722kcal(1人分換算)

スモークサーモンのサンドイッチと鶏ささ身のサンドイッチ

材料

6人分

食パン(10枚切り)
24枚
(からしバター)
・バター(無塩)
60g
・練りからし
小さじ2/3
(サーモンとチーズ)
・玉ねぎ
50g
・きゅうり
1/2本
・クリームチーズ
120g
・スモークサーモン
100g
・ケッパー
大さじ1
・ルッコラ
30g
・黒こしょう
適量
(ごぼうと鶏ささ身のごま風味)
・セロリ
70g
・ごぼう
100g
・マッシュルーム
3個
・塩
少々
・こしょう
少々
・鶏ささ身
3本
・ごま(黒)
大さじ2
・サニーレタス
130g
(A)
・白ワイン
大さじ1
・セロリ(葉)
適量
・塩
少々
・こしょう
少々
(B)
・練りごま
50g
・マヨネーズ
50g
・ワインビネガー(白)
大さじ2

調理の手順

  • (1)食パンの片面に、混ぜ合わせたからしバターを塗ります。
  • (2)サーモンとチーズのサンドイッチを作ります。玉ねぎは輪切りのスライスにし、水にさらします。きゅうりは斜め薄切りにします。
  • (3)クリームチーズは薄切りにします。
  • (4)(1)の食パンに水気を切った(2)の玉ねぎ、きゅうり、(3)のクリームチーズと、スモークサーモン、ケッパー、ルッコラを重ね、黒こしょうをふってはさみます。これを6セット作り、重石をしてしばらく置き、食べやすい大きさに切ります。
  • (5)ごぼうと鶏ささ身のごま風味のサンドイッチを作ります。セロリは筋を取って3cmの長さの斜め薄切りにし、アルミホイルで包みます。
  • (6)ごぼうは半分に切って2~3cmの長さ、5mm厚の斜め切りにし、マッシュルームは薄切りにします。軽く塩、こしょうをふってアルミホイルで包みます。
  • (7)鶏ささ身は(A)とともにアルミホイルで包みます。
  • (8)(5)のセロリ、(6)のごぼうとマッシュルーム、(7)の鶏ささ身を両面焼きグリルで焼きます。セロリ(上下強火 約4分)。ごぼう、マッシュルーム、鶏ささ身(上下強火 約8分)。
  • (9)焼き上がれば、鶏ささ身は筋を取ってほぐします。(8)が冷めれば(B)で和え、炒ったごまを加えます。
  • (10)サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
  • (11)残りの食パンに(9)、(10)をはさみます。6セット作り、重石をしてしばらく置き、食べやすい大きさに切ります。

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