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2018年10月8日のレシピ

トマトと卵ときくらげの中華炒め

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:286kcal(1人分換算)

トマトと卵ときくらげの中華炒め

材料

2人分

ミディトマト
8個(200g)
3個
きくらげ(乾燥)
5g
サラダ油
大さじ1・1/2
オイスターソース
大さじ1
中華スープの素
小さじ2
少々
こしょう
少々
ごま油
少々

調理の手順

  • (1)ミディトマト4個を4等分のくし形切りにし、残りの4個は湯むきして丸のまま切らずに置いておきます(食感の違いを楽しみます)。
  • (2)卵を溶き、中華スープの素をよく混ぜておきます。
  • (3)きくらげはよく洗い、ぬるま湯に5分ほど漬けて戻し、一度ゆがいてからひと口サイズに切っておきます。かための食感が好きな方は戻すだけでも大丈夫です。
  • (4)フライパンを温め、サラダ油(大さじ1)をなじませたら、溶き卵を加えて素早く混ぜ合わせます。半熟よりもまだ生っぽい状態でお皿に一度取り出します。
  • (5)洗ったフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を加えて、ミディトマトときくらげを入れ、軽く塩、こしょうをして炒めます。
  • (6)ミディトマトの皮が角から少しめくれ始めたら、オイスターソースを加えてサッと混ぜ、取り出した卵を加えてやさしく混ぜ合わせます。最後に香り付けでごま油を加えます。少しレアな状態で盛り付けてください。余熱で火が通ります。
  • ※写真では京てまり(ミニトマトをやや大きくしたくらいの種の無い小型トマト)を使っています。ミニトマト、一般の大きなトマトでも同様に調理できます。

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