2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年10月3日のレシピ

豆腐の卵衣焼ききのこあんかけ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:216kcal(1人分換算)

豆腐の卵衣焼ききのこあんかけ

材料

4人分

木綿豆腐
2丁
しめじ
1パック
まいたけ
1パック
えのきたけ
1パック
生しいたけ
2~3枚
1~2個
サラダ油
大さじ1
(煮汁)
・だし汁
2カップ
・みりん
1/4カップ
・薄口しょうゆ
1/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)
大さじ1~2
三つ葉
適量

調理の手順

  • (1)豆腐は4等分に切ってしっかり水切りをしておきます。しめじは石突きを落として細かくほぐし、まいたけもほぐしておきます。えのきたけは石突きを落とし、3等分の長さにしてほぐし、生しいたけは薄切りにします。三つ葉は洗って3cmの長さに切ります。
  • (2)鍋(またはフライパン)に(1)のきのこ類を全て入れ、ふたをして弱火~中火で蒸し焼きにします。きのこがしんなりしたら煮汁の材料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。
  • (3)ボウルに卵を割ってよく溶き、水気をふき取った豆腐につけます。フライパンにサラダ油を熱し、卵をつけた豆腐を入れてこんがりと焼きます。
  • (4)器に(3)の豆腐を盛り付け、 熱々に温めた(2)のあんをかけ、三つ葉をのせて仕上げます。

ページの先頭へ