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2018年10月12日のレシピ

焼きなすの韓国風カルパッチョ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:80kcal(1人分換算)

焼きなすの韓国風カルパッチョ

材料

4人分

なす
4本
レタス
2枚
ミニトマト
4個
青ねぎ
1/2本
削り節(糸かつお)
適量
(韓国風ドレッシング)
・コチュジャン
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・ごま油
小さじ1
・サラダ油
大さじ1
・ごま(白)
小さじ1
・こしょう
少々

調理の手順

  • (1)なすはガクの部分を回し切りにして取り除き、皮に数ヶ所浅く切り込みを入れます。レタスは細切りに、ミニトマトはくし形に切ります。青ねぎは小口切りにします。
  • (2)グリルをあらかじめ熱しておき、なすの中心までやわらかくなるように、時々返しながら焼きます。焼けたら氷水に落とし、粗熱を取り、手早く皮をむきます。
  • (3)なすをラップではさみ、軽くたたいて平らにします。そのまま冷蔵庫で冷やします。
  • (4)ボウルに韓国風ドレッシングの調味料を合わせておきます。
  • (5)器に(1)のレタスを敷き、(3)のなすを盛り付けます。(4)のドレッシングをかけ、ミニトマト、青ねぎを散らします。最後に削り節を飾ります。

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