2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年9月2日のレシピ

ノンオイルシフォンケーキ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:146kcal(1人分換算)

ノンオイルシフォンケーキ

材料

6人分(17cmシフォン型1台分)

4個
グラニュー糖
70g
低脂肪乳
大さじ4
薄力粉
75g

調理の手順

  • (1)薄力粉はふるっておきます。
  • (2)卵は卵黄と卵白に分けます。卵白は泡立て、五分立てくらいになってきたらグラニュー糖(55g)を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲが完成します。(かなり重くなるので、ハンドミキサーがあると便利です。)
  • (3)別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖(15g)を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ、低脂肪乳を加えます。
  • (4)(3)に薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます。
  • (5)(2)のメレンゲの1/3の量を(4)に加え、泡立て器でぐるぐると良く混ぜ、生地とメレンゲをなじませます。
  • (6)残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡立て器を切るように動かし、良く混ぜます。メレンゲのかたまりが残らないように丁寧に混ぜます。
  • (7)シフォン型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで25~30分焼きます。
  • (8)焼き上がったら、背の高い瓶などにかぶせ、ひっくり返して冷まします。完全に冷めたら、型と生地の間にペティナイフを差し込み、型にペティナイフを当てて削ぐようにして型からはがします。

ページの先頭へ