2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年9月11日のレシピ

豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬け

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:427kcal(1人分換算)

豚バラ肉のほうじ茶煮中華しょうゆ漬け

材料

4人分

茶葉(ほうじ茶)
大さじ1
豚バラ肉(ブロック)
400g
サラダ菜
1株
ミニトマト
8個
(中華しょうゆ)
・黒酢(または酢)
1/4カップ
・しょうゆ
1/2カップ
・紹興酒(または酒)
1/4カップ
・オイスターソース
大さじ2/3

調理の手順

  • (1)茶葉はお茶用パックに詰めます。豚肉は形を整えてタコ糸で縛ります。
  • (2)鍋に豚肉がかぶるくらいの水と(1)のお茶用パックを入れ、火にかけます。ほうじ茶を濃いめに煮出し、お茶用パックを取り出します。豚肉を入れ、アクを取りながら弱火で中まで火を通し、そのまま冷まします。
  • (3)別の鍋に中華しょうゆの材料を入れ、煮立たせます。火を止め、熱いうちに豚肉を入れ、時折上下を返しながら半日ほど置いて味をなじませます。
  • (4)器に薄切りにした(3)を盛り付け、中華しょうゆをかけます。洗って水気を切ったサラダ菜とミニトマトを添えます。

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