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2018年8月7日のレシピ

ガパオ(鶏肉とバジルの炒めご飯)

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:540kcal(1人分換算)

ガパオ(鶏肉とバジルの炒めご飯)

材料

4人分

鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
3個
なす
1本
バジル
20枚
にんにく(みじん切り)
1片分
赤唐辛子
1/2本
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1
適量
こしょう
適量
4個
ご飯
お茶碗4杯分(600g)
(A)
・オイスターソース
大さじ1・1/2
・ナンプラー
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1

調理の手順

  • (1)鶏肉は2~3cm角に切り、軽く塩、こしょうをします。玉ねぎ、ピーマンは鶏肉と同じ大きさ、なすはやや大きめの乱切りにします。バジルは葉だけを大きめに手でちぎっておきます。赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにします。
  • (2)(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
  • (3)フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、卵をひとつずつ割り入れ、軽く塩、こしょうをし、半熟の目玉焼きを4枚作っておきます。
  • (4)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火でじっくりなすを焼きます。だいたい火が通ったら取り出し、熱いうちに塩、こしょうをします。
  • (5)フライパンをサッとふき、残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火にかけ、にんにく、赤唐辛子をサッと炒め、鶏肉、玉ねぎとピーマンの順に加えて炒めます。
  • (6)ごま油を加え、香りを付けます。(2)の合わせた調味料をフライパンの周りから回し入れます。強火にして混ぜ合わせ、最後にバジルの葉を加えてサッと炒めます。
  • (7)器にご飯を盛り、(6)を盛り付け、目玉焼きを添えます。

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