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2018年8月24日のレシピ

チャー・ジャオ(揚げ春巻き)

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:138kcal(1人分換算)

チャー・ジャオ(揚げ春巻き)

材料

4人分

緑豆春雨
5g
むきえび
30g
少々
じゃがいも
60g
豚ひき肉
40g
(A)
・ニョクマム
小さじ1/3
・塩
小さじ1/4
・砂糖
ひとつまみ
・黒こしょう
少々
にんにく(みじん切り)
1/2片分
万能ねぎ(小口切り)
3本分
ライスペーパー
小8枚
揚げ油
適量
サニーレタス
適量
ミント
8枝
青じそ
8枚
コリアンダー
適量
スイートチリソース
適量

調理の手順

  • (1)緑豆春雨は水につけて戻し、細かく刻みます。
  • (2)むきえびは塩でもんで水で洗い、水気をふきます。粗みじんに切り、包丁でたたきます。
  • (3)じゃがいもは2~3cmの長さの千切りにし、水にさらします。
  • (4)ボウルに豚ひき肉を入れてねばりが出るまでよく練り、(2)、(A)を加えて混ぜ、(1)、水気を切った(3)、にんにく、万能ねぎを加えて混ぜます。8個に分けて俵形にします。
  • (5)ライスペーパーをたっぷりの水で戻し、(4)を包みます。
  • (6)少量の揚げ油(200℃)でキツネ色になるまで揚げます。
  • (7)器に(6)、サニーレタス、ミント、青じそ、コリアンダーを盛り、スイートチリソースを添えます。

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