2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年8月28日のレシピ

夏野菜の甘酢和え八角風味

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:50kcal(1人分換算)

夏野菜の甘酢和え八角風味

材料

2人分

ヤングコーン(水煮)
3本
パプリカ(黄)
40g
セロリ
30g
小さじ1/6
ラディッシュ
3個
オクラ
2本
(A)
・砂糖
大さじ1・1/2
・酢
大さじ2
・塩
適量
・八角(軽くつぶす)
1個
・しょうが(千切り)
10g

調理の手順

  • (1)ヤングコーン、パプリカ、セロリは縦長の乱切りにし、軽く塩をふります。シワを寄せたアルミホイルに包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  • (2)ラディッシュは4等分に切り、軽く塩でもみます。しんなりすれば水気を絞ります。
  • (3)オクラは板ずりし、がくの部分を包丁でぐるりとむきます。熱湯でゆで、冷水に取り、斜めに切ります。
  • (4)(A)を合わせ、熱いうちに(1)の野菜を加えます。冷めれば(2)のラディッシュ、(3)のオクラを加えてさらに漬け込み、冷やします。

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