2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年8月22日のレシピ

たこのアクアパッツア

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:205kcal(1人分換算)

たこのアクアパッツア

材料

2人分

たこ(ゆで)
160g
(A)
・白ワイン
大さじ1
・香味野菜(セロリ・にんじん・玉ねぎなど)
適量
オリーブ油
適量
にんにく
1/2片
赤唐辛子
1本
セロリ
40g
セロリの葉
3g
白ワイン
大さじ2
ホールトマト(缶詰)
150g
オリーブ(ブラック)
5個
ケッパー
大さじ1
適量
こしょう
適量
イタリアンパセリ
少々
セロリ(飾り用)
10g
EVオリーブ油
適量

調理の手順

  • (1)たこは(A)を加えた熱湯でやわらかくなるまで弱火でゆでます(約40分)。ゆで汁は取っておきます。
  • (2)鍋にオリーブ油、潰したにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出れば取り出しておきます。
  • (3)(2)にみじん切りにしたセロリとセロリの葉を加えて炒めます。白ワイン、ホールトマトを加えてしばらく煮込みます(約10分)。
  • (4)半分に切ったオリーブ、ケッパーを加えて塩、こしょうで味を調え、適当な大きさに切った(1)を加えて和えます。トマトソースの味をみて、(1)のゆで汁を加えます。
  • (5)みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて器に盛り、細い千切りにしたセロリ、イタリアンパセリを飾ります。器に盛って好みでEVオリーブ油をかけます。

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