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2018年8月25日のレシピ

すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:129kcal(1人分換算)

すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ

材料

4人分

鶏ひき肉
150g
ごぼう
100g
木綿豆腐
100g
パン粉
10g
コンソメの素
小さじ1/2
少々
大根(おろし)
30g
ブロッコリースプラウト
15g
ぽん酢しょうゆ
適量
ごま油
小さじ1

調理の手順

  • (1)ごぼうを皮ごとすりおろします。あくが出て変色するため、すぐに水気をふき取った木綿豆腐とパン粉をよく混ぜておきます。
  • (2)別のボウルで、鶏ひき肉にコンソメ、塩を加えてねばりが出るまでよく練ります。溶けてねばりの出た肉がつなぎとなるため、塩分だけでよく練ってください。
  • (3)(1)と(2)をよく混ぜ合わせ、4つに分けて俵形に成形します。この状態で1個ごとラップで包むと、次の日まで冷蔵保存や、1ヶ月冷凍保存が可能なので、まとめて作るとよいでしょう。
  • (4)温めたフライパンにごま油を入れて、強火で表裏に焦げ目が付くまでサッと焼きます。
  • (5)フライパンに火の先がちょうど当たる程度に弱めて、ふたをし、3分焼きます。
  • (6)裏返して水(大さじ2)を加えてふたをし、3分焼きます。
  • (7)ふたをあけ、水分が残っていたら強火で鍋をゆすりながら素早く煮詰めます。
  • (8)器に大根おろし、ブロッコリースプラウトとともに盛り付け、ぽん酢しょうゆをかけます。

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