2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月17日のレシピ

鮭コロッケ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:292kcal(1人分換算)

鮭コロッケ

材料

2人分(4個分)

(基本のマッシュポテト)
100g※作りやすい分量(450g)
・じゃがいも
3個(400g)
・牛乳
大さじ2・1/2
・バター
10g
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
玉ねぎ
1/4個(50g)
鮭(缶詰)
80g
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
サラダ油
小さじ1
揚げ油
適量

調理の手順

  • ※(基本のマッシュポテトの作り方)じゃがいもは4つ割りにし、竹串がスーッと入るくらいにやわらかくゆでます。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばします。火から下ろしてマッシャーで潰し、バター、塩、こしょうを加え、牛乳を混ぜます。
  • ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。
  • (1)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で薄く色付くまで炒め、粗熱が取れるまで冷まします。
  • (2)鮭の身と骨は軽くほぐします。※汁は、コロッケだねがやわらかくなるので、入れないようにしましょう。
  • (3)マッシュポテトに塩、こしょうをし、(1)、(2)を混ぜ、4等分にし、小判形に成形します。
  • (4)(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、170℃の揚げ油で、キツネ色になるまで3~4分かけて揚げます。

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