2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月10日のレシピ

パッタイ(タイ風焼きビーフン)

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:562kcal(1人分換算)

パッタイ(タイ風焼きビーフン)

材料

4人分

センレック(3mm幅のビーフン)
300g
豚バラ肉(薄切り)
100g
玉ねぎ
1/2個
厚揚げ(長方形)
1/2個(100g)
むきえび
6尾(約25g)
干しえび
15g
にら
1/2束
もやし
1/2袋
にんにく
1片
ピーナッツ
30g
サラダ油
大さじ2
(A)
・鶏がらスープの素
小さじ2
・干しえびの戻し汁
80ml
・ナンプラー
大さじ1・1/2
・オイスターソース
大さじ1
・酢
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
レモン
1/2個

調理の手順

  • (1)センレックはパッケージの説明に従って、ややかために戻します(10~12分が目安)。干しえびは水(1/2カップ・分量外)で戻し、戻し汁はとっておきます。
  • (2)豚バラ肉は2cm幅、玉ねぎはやや厚めの薄切り、厚揚げは食べやすい大きさ、にらは5cmの長さに切ります。ピーナッツは粗めに刻みます。
  • (3)ボウルに(A)の材料を混ぜておきます。
  • (4)フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で香ばしくサッと炒め、取り出しておきます。同じフライパンに、みじん切りにしたにんにくを中火で炒め、次に玉ねぎを炒めます。厚揚げ、むきえび、戻した干しえびも加えて炒めます。
  • (5)センレックを加えてさらに炒め、(3)の調味料を加えて混ぜます。豚バラ肉を戻し、にら、もやしを合わせて強火にして炒め、最後にピーナッツを加えて仕上げます。
  • (6)器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。

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