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2018年7月27日のレシピ

とうがんとセロリのきんぴら

  • 所要時間:10分以下
  • エネルギー:58kcal(1人分換算)

とうがんとセロリのきんぴら

材料

2人分

とうがん(皮に近い部分)
100g(正味)
セロリ
50g
大さじ1
砂糖
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
ごま油
小さじ1
ごま(白)
小さじ1

調理の手順

  • (1)とうがんの表面にある、かたく薄い層をスプーンや包丁で表面だけ削り落とします。表面から2mm程度の厚さにむき、3cmの長さの千切りにします。※この皮に近い部分のみを使用します。
  • (2)セロリは繊維を断ち切るように薄切りにします。
  • (3)フライパンにごま油をひき、温めてからとうがん、セロリを加えて炒めます。
  • (4)水分がとんだら砂糖を加えてサッと炒め、出てきた水分をさらにとばします。
  • (5)酒を加えて、また、水分がとぶまで混ぜながら炒めます。
  • (6)とうがんとセロリをフライパンの隅に寄せ、あいたところに薄口しょうゆを加えて煮詰め、焦がしじょうゆにしてから、全体を素早く混ぜ合わせます。
  • (7)ごまをふり入れてサッと混ぜ、盛り付けます。

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