2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月20日のレシピ

うなカツ丼

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:909kcal(1人分換算)

うなカツ丼

材料

4人分

うなぎの蒲焼き
300g(約2枚)
粉山椒
少々
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉(ドライ)
適量
揚げ油
適量
長ねぎ
1本
玉ねぎ
1/2個
みりん
1/2カップ
だし汁
2カップ
しょうゆ
1/4カップ
うなぎの蒲焼きのたれ
大さじ2
6個
ご飯
お茶碗4杯分(600g)
青ねぎ
1本

調理の手順

  • (1)うなぎの蒲焼きは半分の長さに切り、粉山椒を軽くふります。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて揚げます。
  • (2)長ねぎは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにします。
  • (3)鍋にみりんを煮切り、だし汁、しょうゆ、うなぎの蒲焼きのたれを合わせます。ひと煮立ちしたら玉ねぎ、長ねぎの薄切りを入れてサッと煮ます。
  • (4)フライパンに(3)を1人分取り分けて火にかけます。(1)のカツを食べやすい幅に切って加えます。サッと煮たら、軽く溶きほぐした卵を流し入れ、半熟状にとじます。
  • (5)丼にご飯を盛り、(4)をのせます。斜めに切った青ねぎを散らします。

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