2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月16日のレシピ

夏野菜とチーズの冷製パスタ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:473kcal(1人分換算)

夏野菜とチーズの冷製パスタ

材料

4人分

スパゲッティ(細め)
300g
塩(ゆで用)
1%濃度(水3Lに対し30g)
トマト(完熟)
2個
きゅうり
1/2本
プロセスチーズ
100g
パプリカ(黄)
1/2個
バジル(葉)
4枚
トマトジュース
3/4カップ
レモン果汁
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ2
りんご酢(なければ酢)
大さじ1
アンチョビ
2枚
少々
こしょう
適量

調理の手順

  • (1)トマトは皮をむき、横半分に切って種を取り出し、1cmの大きさに切ります。きゅうりは小さめの乱切り、パプリカも同様の大きさに切ります。
  • (2)プロセスチーズは1cmの角切り、バジルは細切り、アンチョビはみじん切りにします。
  • (3)ボウルに(1)のトマト、トマトジュース、レモン果汁、オリーブ油、りんご酢を合わせます。(2)のアンチョビを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、冷蔵庫でよく冷やします。
  • (4)塩(ゆで用)を入れたたっぷりの熱湯に、スパゲッティを入れてゆでます。ゆで上がる約30秒前に、きゅうりとパプリカを加えます。スパゲッティは少しやわらかめにゆで、ザルに取って湯を切り、氷水に取ってしっかり冷やします。
  • (5)水をしっかり切り、乾いたふきんで包むようにして、さらに水気を取ります。
  • (6)(3)のボウルに(5)のスパゲッティ、きゅうり、パプリカ、(2)のプロセスチーズを入れ、塩、こしょうで調味し、バジルを加えます。
  • (7)器に盛り付けます。

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