2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月19日のレシピ

ラタトゥイユ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:206kcal(1人分換算)

ラタトゥイユ

材料

4人分

なす
2本
ズッキーニ
1本
ピーマン
2個
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
ホールトマト(缶詰)
200g
オリーブ油
大さじ5
少々
こしょう
少々
砂糖
小さじ2
りんご酢
大さじ1
パセリ
適量

調理の手順

  • (1)なすとズッキーニは2cm角に切ります。ピーマン、パプリカ、玉ねぎはやや小さめに切ります。
  • (2)鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、皮をむいて潰したにんにくと赤唐辛子を加えます。弱火でじっくり炒め、香り、風味を引き出します。
  • (3)(2)の鍋に玉ねぎ、パプリカから炒めます。しんなりしてきたらピーマンを加えて炒めます。残りのオリーブ油(大さじ3)をフライパンに入れ、なすとズッキーニを香ばしく薄い茶色に炒めます。
  • (4)(3)の鍋にふたをして弱火で5分煮ます。ホールトマトの果肉を潰して加えます。ふたを取り、時々混ぜながら中火で10分煮ます。少し味見をしてから、塩、こしょうをします。
  • (5)仕上げに砂糖とりんご酢を加え、やや強火にします。混ぜながら2~3分煮てできあがりです。
  • (6)熱々でも、またしっかり冷やしてからでも美味しくいただけます。器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。

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