2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月12日のレシピ

基本の鮭のムニエル

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:288kcal(1人分換算)

基本の鮭のムニエル

材料

4人分

生鮭
4切(約300g)
じゃがいも
250g
ブロッコリー
150g
ベビーリーフ
80g
レモン
1個
小麦粉
適量
サラダ油
大さじ1~2
バター
大さじ1~2
白ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々
パセリ
適量

調理の手順

  • (1)鮭は両面に塩、こしょうをし、白ワインをふってしばらくおいておきます。
  • (2)じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってゆで、ゆで上がったら湯を捨てて粉吹きにし、塩、こしょうをしてパセリのみじん切りをまぶしておきます。ブロッコリーも小房に分け、ゆでておきます。ベビーリーフはよく洗って水気を切っておきます。
  • (3)鮭の水気をふき取り、軽く小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油をなじませてバターを溶かし、鮭の両面を中火でこんがりと焼き、弱火にし、ふたをして蒸し焼きにします。
  • (4)お皿に、鮭、じゃがいも、ブロッコリー、ベビーリーフを盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。

ページの先頭へ