2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年7月25日のレシピ

中華風豆乳蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:234kcal(1人分換算)

中華風豆乳蒸し

材料

4人分

3個
えび
4尾
干し貝柱
2~3個
春雨
50g
たけのこ(ゆで)
1/2本
長ねぎ
1/2本
しょうが
1片
ごま油
小さじ1
(A)
・干し貝柱の戻し汁
200ml
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
(B)
・だし汁
300ml
・豆乳
200ml
・酒
大さじ2
・塩
少々
コリアンダー
適宜

調理の手順

  • (1)干し貝柱は水(200ml)につけて戻し、ほぐしておきます。春雨も熱湯につけて、やわらかくなるまで戻し、食べやすい長さに切ります。
  • (2)えびは皮をむき、たけのこは千切りにします。
  • (3)長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
  • (4)フライパンにごま油と(3)を入れ、火にかけます。香りがたってきたら、えび、貝柱、たけのこを加え、サッと炒め合わせます。
  • (5)(4)に(A)を加え、煮立ったら、春雨を加えてスープがなくなるまで煮込みます。
  • (6)ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐします。そこへ(B)の材料を加えて、混ぜ合わせます。
  • (7)耐熱容器に(5)の具材を4等分にして入れてから、(6)の卵液を静かに注ぎ入れます。
  • (8)(7)を湯気の上がった蒸し器に並べ、強火で2分蒸し、弱火で15分蒸します。竹串で刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がりです。
  • (9)お好みでコリアンダーをのせます。

ページの先頭へ