2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年6月29日のレシピ

パプリカの冷製スープ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:116kcal(1人分換算)

パプリカの冷製スープ

材料

2人分

パプリカ(赤)
2個
じゃがいも
1/2個
玉ねぎ
1/3個
オリーブ油
大さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ1
350ml
小さじ1/3
こしょう
適宜
カイエンヌペッパー
少々
はと麦
大さじ1
生クリーム
適量
チャービル(セルフィーユ)
1本

調理の手順

  • (1)はと麦の下準備をします。適量の水にひと晩つけた後、はと麦の4倍くらいの水を入れてゆでます(沸騰してから約30分)。水気を切っておきます。はと麦は冷凍できますので、多めにゆでておくと便利でしょう。
  • (2)パプリカは種を取り、2cm角に切ります。じゃがいもの皮をむき、同様の大きさに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りにします。
  • (3)フライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、パプリカを加えて炒めます。野菜がしんなりしてきたところで、水と鶏がらスープの素を加え、さらにじゃがいもを加えて野菜に火が通るまで弱火で煮ます。
  • (4)カイエンヌペッパー、塩、こしょうで調味し、火から下ろします。粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
  • (5)冷蔵庫で十分に冷やし、器に盛り付けて、(1)のゆでたはと麦、生クリーム、チャービルをあしらいます。

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