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2018年6月27日のレシピ

白身魚のソテーキウイ添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:310kcal(1人分換算)

白身魚のソテーキウイ添え

材料

4人分

白身魚
4切れ(1切れ80g)
少々
こしょう
少々
白ワイン
小さじ2
オリーブ油
大さじ2
キウイ
1個
キウイ(ゴールド)
1個
(A)
・はちみつ
大さじ1
・レモン汁
小さじ1
ミント(みじん切り)
5枝分
エリンギ
80g
生しいたけ
4枚
(マスタードドレッシング)
・粒マスタード
大さじ1/2
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ2
ベビーリーフ
50g

調理の手順

  • (1)白身魚は皮目に切り込みを入れ、塩、こしょう、白ワインをふってしばらくおきます。
  • (2)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をふいた(1)を皮目から色よく焼き、裏返して軽く焼きます。皮目を上にしてオーブン皿にのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃ 約5分)。
  • (3)キウイは皮をむいてくし形に切り、(A)とミントを合わせて塩、こしょうで味を調えます。
  • (4)エリンギは3cmの長さの棒状に切り、生しいたけは石突きを取って5mmの厚さに切ります。塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をまぶしてアルミホイルにのせ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  • (5)マスタードドレッシングは、ボウルにEVオリーブ油以外の材料を合わせてよく混ぜます。その後でEVオリーブ油を少しずつ加えながらよくかく拌しましょう。
  • (6)器に(2)を盛って、(3)、(4)、ベビーリーフを添え、(5)をかけます。

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