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2018年6月25日のレシピ

ほたて貝柱のオイスターソース炒め

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:184kcal(1人分換算)

ほたて貝柱のオイスターソース炒め

材料

4人分

ほたて貝柱
12個
(下味)
・酒
小さじ2
・しょうが汁
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
生しいたけ
4枚
マッシュルーム
4個
チンゲン菜
1株
サラダ油
大さじ2
長ねぎ(みじん切り)
1/4本分
しょうが
10g
(合わせ調味料)
・酒
大さじ2
・オイスターソース
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ1
・ごま油
小さじ1
・片栗粉
小さじ2

調理の手順

  • (1)ほたて貝柱は横半分に切っておきます。ボウルに入れ、下味の調味料を合わせ、軽くもんで味をなじませます。
  • (2)生しいたけは石突きを取り、厚めのスライスにし、マッシュルームはくし形に切ります。チンゲン菜は水洗いし、根元を削り、葉を切り落として、縦に4等分します。しょうがはやや太めの千切りにしておきます。
  • (3)合わせ調味料は小さなボウルに合わせておきます。(1)のほたて貝柱は熱湯にサッと通し、水気を切っておきます。
  • (4)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生しいたけ、マッシュルームを炒めます。途中、チンゲン菜を加えてサッと炒め、取り出しておきます。
  • (5)同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、長ねぎ、しょうがの千切りを炒めます。ほたて貝柱を加えて炒め、(4)を戻したら、強火で炒めます。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒めます。

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