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2018年6月12日のレシピ

豚肉の長いも巻きのフレッシュチリソースがけ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:471kcal(1人分換算)

豚肉の長いも巻きのフレッシュチリソースがけ

材料

2人分

長いも
100g
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
8枚(240g)
トマト
中2個
小さじ1/3
こしょう
小さじ1/6
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1~2
(A)
・長ねぎ(みじん切り)
大さじ3
・にんにく(みじん切り)
1片分
・しょうが(みじん切り)
1片分
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1~2
(B)
・紹興酒(または酒)
大さじ1
・オイスターソース
小さじ2
・鶏がらスープ
大さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)
大さじ1~2

調理の手順

  • (1)トマトは湯むきして半分に切り、種を除いて、1cm角に切ります。
  • (2)長いもは皮をむき、長さ3~4cm、幅1cm程の角切りにします。豚肉を広げて塩、こしょう(分量の1/2)をし、長いもを等分になるように豚肉の上に置いて巻き、薄く片栗粉を付けます。
  • (3)フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れ、こんがりと焼き色が付いたら、一旦取り出します。
  • (4)(3)のフライパンの汚れをキッチンペーパー等でふき取り、ごま油を足します。(A)を入れて炒め、香りが立ったらトマトを加え、ソース状になるまで炒めます。(B)を加え、塩、こしょう(残りの分量の1/2)で味を調え、よく混ぜてひと煮立ちさせます。
  • (5)(3)の長いも巻きを戻し入れ、ソースを全体にからめ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

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