2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年6月7日のレシピ

えびチリ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:294kcal(1人分換算)

えびチリ

材料

4人分

えび
400g
塩(洗い用)
少々
(下味)
・塩
少々
・砂糖
少々
・卵白
1個分
・酒
大さじ1
・しょうが汁
適量
・サラダ油
適量
にんにく
1片
長ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
大さじ2
(合わせ調味料)
・トマトケチャップ
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・中華スープの素
大さじ4
水溶き片栗粉
適量
ごま油
小さじ2
レタス
適量

調理の手順

  • (1)えびは背わたを取り除き、殻をむいて海水程度の塩水を用意し、えびを入れてもみ洗いします。水気を切り、下味を合わせてしっかりなじませておきます。
  • (2)合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。レタスはやや太めの細切りにし、冷水に入れてシャキッとさせておきます。
  • (3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを炒めます。えびが赤く変わったら、にんにくと長ねぎのみじん切り、豆板醤、酒の順に加えます。合わせ調味料を一気に加え、やや強火で炒めます。お好みで水溶き片栗粉でとろみを足し、最後にごま油を回し入れます。
  • (4)器にしっかり水切りしたレタスを盛り、(3)のえびチリを盛り付けます。

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