2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年6月30日のレシピ

水餃子

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:248kcal(1人分換算)

水餃子

材料

4人分

豚ひき肉
100g
むきえび
100g
キャベツ
100g
にら
1/2束
長ねぎ
1/2本
しょうが(おろし)
小さじ1
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ2
片栗粉
大さじ1
餃子の皮
24枚
(つけだれ)
・ぽん酢しょうゆ
1/2カップ
・酢
大さじ1
・ラー油
適量
青ねぎ
適量

調理の手順

  • (1)むきえびは塩を少し入れた水で洗い、水気を切ってから、包丁でやや細かくたたきます。キャベツはみじん切りにしてから塩でもみ、5分くらい置いてから水気を絞ります。にらは細かく刻み、長ねぎはみじん切りにします。
  • (2)ボウルに豚ひき肉、えびを合わせます。しっかり練ってねばりが出るまで混ぜ合わせます。キャベツ、にら、長ねぎ、しょうがを入れ、しっかり合わせて塩、こしょう、しょうゆ、ごま油、片栗粉を加えて練り合わせておきます。
  • (3)餃子の皮に(2)をのせて包み、たっぷりの熱湯を沸かし、泳がすようにゆでます。餃子が浮いてきたら差し水(1カップ)をし、弱火にして再び餃子が浮かんでくるまでゆでます。つけだれの調味料を合わせておきます。
  • (4)餃子を網じゃくしですくい、器に盛ります。小口切りにした青ねぎを散らし、つけだれを添えます。

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