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2018年5月17日のレシピ

鶏もも肉の照り焼き

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:182kcal(1人分換算)

鶏もも肉の照り焼き

材料

2人分

(鶏もも肉の下味漬け)
100g×2枚※作りやすい分量(600g)
・鶏もも肉
2枚(600g)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ2
グリーンアスパラガス
2本(50g)
サラダ油
小さじ2
少々
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2

調理の手順

  • ※(基本の鶏もも肉の下味漬けの作り方)鶏肉は身の厚い部分を開き、包丁で軽く切り込みを入れてから、2枚を100g×2枚と50g×8枚のかたまりに切り分けます。しょうゆと酒を混ぜ合わせ、鶏肉を漬け、1回に使う分ずつ、保存袋に入れて冷凍保存します(50gのものは、2枚で1人分とします)。漬け汁ごとすぐに冷凍庫に入れます。※できあがりのうち、100g×2枚をここで使用します。
  • ※凍るまでの時間と、解凍する時間で味がしみ込みますので、前もって(調理時間外)作っておき、前日の夜に冷蔵庫に移して解凍します。
  • (1)鶏肉の汁気をペーパータオルでふき取ります。グリーンアスパラガスは4~5cmの長さに切ります。
  • (2)フライパンに半量のサラダ油を熱し、グリーンアスパラガスを焼き、取り出して塩少々をふります。
  • (3)(2)のフライパンに残りのサラダ油を足し、鶏肉を入れ、中火でフライパンを動かしながら焼きます。少し良い焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で中まで火が通るように焼きます。
  • (4)フライパンの焼き油をふき取り、しょうゆとみりんを入れて火にかけ、鶏肉を戻し入れて、からめます。
  • (5)鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、グリーンアスパラガスを添えます。

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