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2018年5月14日のレシピ

なすと豚肉のバジル炒め

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:178kcal(1人分換算)

なすと豚肉のバジル炒め

材料

4人分

豚肩ロース肉(ブロック)
200g
少々
こしょう
少々
少々
片栗粉
小さじ2
なす
200g
グリーンアスパラガス
4本
(A)
・長ねぎ
5cm
・しょうが
10g
・にんにく
小1片
バジル
10枚
(B)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/3
・コチュジャン
小さじ1/3
・オイスターソース
大さじ1強
・中華スープ
大さじ2
水溶き片栗粉
適宜
レモン(くし形)
4切れ
サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)豚肉は5mm厚のひと口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉の順で下味を付けます。
  • (2)なすは、ガクを落として乱切りにし、水につけてアク抜きをします。水気をふき取ってサラダ油をからめ、アルミホイルにのせて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。
  • (3)グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにして、塩とサラダ油(少々)を加えた熱湯でゆでます(約2分)。
  • ※グリーンアスパラガスの穂先部にあるハカマは残します。皮がかたい時は、むいた方が食べやすいでしょう。
  • (4)(3)の熱湯で(1)の豚肉をサッとゆでます。
  • (5)(A)は全てみじん切りにします。バジルは飾り用に少量を取っておき、残りはちぎります。
  • (6)鍋に(A)とサラダ油を入れて熱し、香りを出します。(4)を加えて炒め、(B)を加えてさらに炒めます。(2)、(3)とちぎったバジルを加え、とろみがたりなければ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  • (7)器に(6)を盛り、バジルを飾ってレモンを添えます。

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