2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年5月13日のレシピ

お茶づくしパフェ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:437kcal(1人分換算)

お茶づくしパフェ

材料

4人分

(煎茶ゼリー)
・煎茶
大さじ1~1・1/2
・粉寒天
3g
・水
200ml
・砂糖
30g
(抹茶クリーム)
・生クリーム
1/2カップ
・グラニュー糖(または砂糖)
小さじ1
・抹茶
小さじ1/2
玄米フレーク(またはコーンフレーク)
適量
抹茶アイスクリーム
2個
バニラアイスクリーム
2個
粒あん
100~150g
桜の花(塩漬け)
4本

調理の手順

  • (1)煎茶は急須に入れて熱湯を注ぎ、30秒~1分ほど蒸らしてやや濃いめの煎茶を300ml用意します(2回に分けていれてもOKです)。桜の花の塩漬けはたっぷりの水でふり洗いし、塩を落としておきます。
  • (2)煎茶ゼリーを作ります。鍋に水、寒天、砂糖を入れて火にかけ、かき混ぜながら煮て寒天、砂糖をきれいに溶かし、(1)の煎茶を熱い状態で加え、よく混ぜ合わせます。
  • (3)内側をぬらした流し缶(またはバット)に(2)を流し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やしかためます。かたまれば取り出し、2cm角に切り分けます。
  • (4)抹茶クリームを作ります。ボウルにグラニュー糖と抹茶をよく混ぜ合わせて、生クリームを少しずつ加え、だまにならないように混ぜて六~七分立てにします。
  • (5)背が高めのグラスに玄米フレークを入れ、その上に抹茶アイス、粒あん、バニラアイスを順に入れます。バニラアイスのまわりに(3)の煎茶ゼリーをのせ、(4)の抹茶クリームをかけ、最後に桜の花の塩漬けを上に飾り、仕上げます。

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