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2018年5月11日のレシピ

牛肉と煎茶の佃煮風混ぜご飯

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:479kcal(1人分換算)

牛肉と煎茶の佃煮風混ぜご飯

材料

4人分

茶葉(煎茶)
大さじ1/2~1(茶殻の状態で大さじ2)
牛もも肉(切り落とし)
250g
にんじん
1/3本
さやいんげん
中4~6本
ご飯(温かいもの)
茶碗4杯分(600g)
しょうが
1片
ごま油
大さじ1/2
1/3カップ
砂糖
大さじ1・1/2
みりん
大さじ1・1/2
しょうゆ
大さじ3

調理の手順

  • (1)茶葉は熱湯に浸してしばらくおき、葉が開いたら取り出し、水気をよく切っておきます(お茶抽出後の茶殻でOKです。茶殻の葉が大きい場合は食べやすい大きさに切ります)。
  • (2)牛肉は大きいものはひと口大に切り、にんじんは皮をむき、2cm程の長さの千切りにし、サッとゆでます。さやいんげんは筋を取って塩(分量外)ゆでし、にんじんと長さを合わせ、斜め薄切りにします。
  • (3)鍋にごま油と千切りにしたしょうがを入れて炒め、香りが出たら牛肉と茶殻を加えてさらに炒めます。牛肉の色が変わったら酒を加えてアルコール分をとばし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、アクを取りながら汁気が無くなるまで中火で煮ます。
  • (4)ご飯に(3)を加えて全体を混ぜ合わせ、水気を切ったにんじんとさやいんげんを彩り良くのせ、盛り付けます。

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