2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年5月30日のレシピ

包み蒸し焼きバーグのバルサミコしょうゆ添え

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:290kcal(1人分換算)

包み蒸し焼きバーグのバルサミコしょうゆ添え

材料

2人分

鶏ひき肉
150g
長ねぎ
20g
生しいたけ
4枚
しめじ
1パック
さやいんげん
5本
1個
片栗粉
小さじ1~2
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1~2
(バルサミコしょうゆ)
・バルサミコ酢
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1

調理の手順

  • (1)長ねぎはみじん切りにします。生しいたけ、しめじは石突きを取って、生しいたけ(2枚)としめじ(1/3の量)を細かいみじん切りにし、残りの生しいたけは薄切り、しめじは細かくほぐしておきます。さやいんげんは洗って、塩少々(分量外)を加えた熱湯でかためにゆで、食べやすい長さに切ります。
  • (2)鶏ひき肉に塩、こしょうを加えて、ねばりが出るまでよく混ぜます。溶き卵と長ねぎ、みじん切りにしたきのこ類、片栗粉を加えてさらによく混ぜます。2等分し、丸めて形を整え、真ん中を少しくぼませておきます。
  • (3)アルミホイルを大きめに広げてサラダ油を塗り、その上に(2)をひとつのせます。くぼみに残りのきのこ類、さやいんげんをのせ、アルミホイルをしっかりととじます。さらにアルミホイルでもう1重包んで、2重に包みます。同様にして残りのひとつも作ります。
  • (4)フライパンに(3)を並べ、少し浸るくらいの水(分量外)を流し込みます。きっちりふたをし、中弱火で15分ほど蒸し焼きにします。(途中、火の通りを見ながら火加減します。)
  • (5)ハンバーグを蒸し焼きしている間に、小鍋にバルサミコ酢、しょうゆを入れて弱火にかけ、1/2~1/3の量になるまで煮詰めます。
  • (6)ハンバーグが焼けたら、アルミホイルのままお皿に盛り付け、アルミホイルを開け、熱々の状態に(5)のバルサミコしょうゆをかけて、いただきます。

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