2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年5月12日のレシピ

たけのこのはさみ餃子

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:372kcal(1人分換算)

たけのこのはさみ餃子

材料

4人分

たけのこ(ゆで)
200g
豚ひき肉
100g
キャベツ
120g
にら
20g
青ねぎ
1/2本
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ1
小麦粉
適量
(天ぷら衣)
・卵
1個
・小麦粉
120g
・冷水
1/2カップ
揚げ油
適量
レモン
1/4個
(酢しょうゆ)
・酢
適量
・しょうゆ
適量
ぽん酢しょうゆ
適宜

調理の手順

  • (1)たけのこは5mmくらいの厚さ、食べやすい大きさに切ります。水気をしっかり取っておきます。キャベツは粗みじんに切り、塩をしてよくもみ、しんなりしたらしっかり絞って水気を切ります。
  • (2)餃子の具を作ります。ボウルに豚肉を入れ、キャベツ、小口切りのにらと青ねぎを合わせてしっかり練り合わせます。塩、こしょう、しょうゆ、ごま油で調味します。
  • (3)たけのこに小麦粉をまぶし、(2)の具をのせて、もう1枚のたけのこではさみます。
  • (4)ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を入れて混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を加えてサックリと箸で混ぜて天ぷら衣を作ります。(3)に衣をつけ、170℃の揚げ油でじっくり5分間揚げます。
  • (5)器に盛り付け、カットしたレモンを添えます。お好みで酢しょうゆ、またはぽん酢しょうゆでいただきます。

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