2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年5月19日のレシピ

メンチカツ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:534kcal(1人分換算)

メンチカツ

材料

4人分

合いびき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
100g
パン粉(生)
1カップ
1個
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(衣)
・小麦粉
適量
・卵
1個
・パン粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・トマト
1個
・きゅうり
1/2本
・パセリ
1枝

調理の手順

  • (1)玉ねぎとキャベツはそれぞれ粗みじんに切ります。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。
  • (2)ボウルに合いびき肉を入れ、(1)、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜます。8等分にして丸め、真ん中をくぼませて平たい小判形にします。
  • (3)(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、160℃に熱した揚げ油で揚げます。両面4分ずつを目安に揚げ、中まで火を通します。
  • (4)付け合わせのキャベツは千切りにし、冷水に取ってシャキッとさせておきます。トマトは8等分のくし形に切ります。きゅうりは斜め薄切りにしておきます。
  • (5)器に(3)のメンチカツを盛り付け、キャベツ、トマト、きゅうりを添え、パセリを飾ります。

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