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2018年4月24日のレシピ

ロールドビーフのデミグラスソース煮

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:433kcal(1人分換算)

ロールドビーフのデミグラスソース煮

材料

2人分

牛もも肉(薄切り)
4枚(250g)
少々
こしょう
少々
フレンチマスタード
小さじ2
ピクルス
1本(10g)
マッシュルーム
80g
サラダ油
小さじ3・1/2
小麦粉
適量
スナップえんどう
4本
赤ワイン
50ml
(A)
・デミグラスソース(缶詰)
70g
・トマトケチャップ
小さじ2
・水
150ml
・塩
小さじ1/6
・こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
適量

調理の手順

  • (1)マッシュルームは4つ割りにし、サラダ油(小さじ1・1/2)でしんなりするまで炒めます。ピクルスは粗みじん切りにします。
  • (2)牛肉4枚をそれぞれ広げ、塩とこしょうをふり、マスタードを塗ります。1枚ずつに、(1)のマッシュルームとピクルスを1/4量ずつを散らし、両端を折り込み、手前から巻きます。全体に小麦粉を薄くまぶします。
  • (3)フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱します。(2)の牛肉を、巻き終わりを下にして入れ、焼き色が付いたら取り出します。
  • (4)(3)のフライパンの油をふき取り、赤ワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばします。(A)を加え、牛肉を戻し、ふたをして4~5分煮汁が少なくなるまで煮ます。
  • (5)スナップえんどうはゆでて、1.5cmの長さの斜め切りにします。
  • (6)牛肉は1本を2等分に切って器に盛り、ソースをかけ、スナップえんどうを添え、パセリのみじん切りを散らします。

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