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2018年4月11日のレシピ

いわしの香草パン粉焼き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:279kcal(1人分換算)

いわしの香草パン粉焼き

材料

2人分

いわし
4尾
白ワイン
小さじ1
(香草パン粉)
・パン粉(ローストしたもの)
20g
・オレガノ(ドライ)
大さじ1/2
れんこん
80g
パプリカ(赤)
1/2個
小さじ1/4
こしょう
小さじ1/3
オリーブ油
大さじ2
ベビーリーフ
10g
レモン
適量

調理の手順

  • (1)いわしを手開きします。うろこを指先または包丁の背で丁寧に落とします。頭を落とし、お腹側から指を入れて内臓を取り除いてよく洗います。中骨と身の間に親指を入れ、中骨にそって尾の付け根まで開きます。尾のところから中骨を折り、身から骨を取り除きます(身がやわらかいので、頭に向かって身を押さえながら、取り除きます)。
  • ※大きい場合は包丁を使って頭を落とし、腹骨が気になる時は包丁で削ぎ落とします。
  • (2)(1)のいわしに白ワインをふって多めに塩、こしょう(分量の1/3)をし、皮目にオリーブ油(分量の1/4)をつけます。
  • (3)れんこんは皮をむき、5mmの厚さの輪切りにし、パプリカは小切りにします。塩、こしょう(分量の1/3)、オリーブ油(分量の1/4)をからめます。
  • (4)(2)、(3)を各々オーブン皿に並べ、温めておいたガス高速オーブンで焼きます。途中で、合わせた香草パン粉の材料とオリーブ油(分量の1/4)をいわしにのせて、さらに焼きます。野菜(200℃ 約8分)。いわし(200℃ 約5分+約3分)。
  • (5)器にれんこんを円形に並べ、いわし、パプリカの順にのせます。ベビーリーフを盛り、適当な大きさに切ったレモンを添えます。好みで塩、こしょう(残りの分量)、オリーブ油(残りの分量)をかけます。
  • ※グリルで焼く場合。しわを寄せたアルミホイルにのせて焼きます。野菜(上下強火 約5分)。いわし(上下強火 約5分+上下弱火 約2分)。アルミホイルに余分な油がたまらないようにしましょう。

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