2018年4月1日のレシピ
杏仁風味のミルクプリン
-
所要時間:30~60分
-
エネルギー:185kcal(1人分換算)
4人分
- (A)
- ・牛乳
- 200ml
- ・生クリーム
- 40ml
- ・砂糖
- 15g
- ・コンデンスミルク
- 10g
- ・杏仁霜
- 10g
- 板ゼラチン
- 5g
- (キャラメルソース)
- ・砂糖
- 20g
- ・水
- 大さじ1・1/2
- ・生クリーム
- 大さじ2
- アーモンドダイス
- 10g
- チャービル(セルフィーユ)
- 適量
- (1)板ゼラチンは冷水につけて戻します。
- (2)鍋に(A)を合わせて沸騰直前まで温め、砂糖が溶ければ火から下ろし、水気を切った(1)を加えて溶かします。
- (3)(2)をボウルにこし入れて氷水で冷やします。とろみがつけば器に流して冷蔵庫で冷やしかためます。
- (4)キャラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を合わせて火にかけます。薄く色付けば火を止め、生クリームを加えて冷まします。
- (5)アーモンドダイスは温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
- (6)(3)に(4)をかけ、(5)とチャービルを飾ります。