2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年4月1日のレシピ

杏仁風味のミルクプリン

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:185kcal(1人分換算)

杏仁風味のミルクプリン

材料

4人分

(A)
・牛乳
200ml
・生クリーム
40ml
・砂糖
15g
・コンデンスミルク
10g
・杏仁霜
10g
板ゼラチン
5g
(キャラメルソース)
・砂糖
20g
・水
大さじ1・1/2
・生クリーム
大さじ2
アーモンドダイス
10g
チャービル(セルフィーユ)
適量

調理の手順

  • (1)板ゼラチンは冷水につけて戻します。
  • (2)鍋に(A)を合わせて沸騰直前まで温め、砂糖が溶ければ火から下ろし、水気を切った(1)を加えて溶かします。
  • (3)(2)をボウルにこし入れて氷水で冷やします。とろみがつけば器に流して冷蔵庫で冷やしかためます。
  • (4)キャラメルソースを作ります。鍋に砂糖と水を合わせて火にかけます。薄く色付けば火を止め、生クリームを加えて冷まします。
  • (5)アーモンドダイスは温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
  • (6)(3)に(4)をかけ、(5)とチャービルを飾ります。

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