2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年4月25日のレシピ

さわらの粕漬け焼き

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:168kcal(1人分換算)

さわらの粕漬け焼き

材料

2人分

さわら
2切れ
小さじ1
(A)
・酒粕
100g
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1・1/2
・塩
小さじ1・1/2
しし唐辛子
6本
サラダ油
小さじ1

調理の手順

  • (1)粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。(A)のみりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  • (2)さわらに塩をふり、10分置いてキッチンペーパーで水気をふき取ります。バットにさわらを並べ、(1)の粕床を全体に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。※2週間程度日持ちします。
  • (3)しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴をあけておきます。
  • (4)さわらについた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
  • (5)フライパンにサラダ油を弱火で熱し、さわらを並べて焼き、焼き目がついたら裏返します。しし唐辛子も加え、ふたをしてさらに5分焼き、器に盛ります。

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