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2018年4月10日のレシピ

牛肉とパプリカの中華炒め

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:524kcal(1人分換算)

牛肉とパプリカの中華炒め

材料

2人分

牛もも肉
300g
(下味)
・しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ2
・片栗粉
小さじ1
・サラダ油
小さじ1
ピーマン
2個
パプリカ(黄)
大1個
パプリカ(赤)
大1個
長ねぎ
1本
にんにく
1片
ごま油
大さじ1・1/2
(A)
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1・1/2
(B)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2

調理の手順

  • (1)牛肉は、5mm幅の細切りにし、下味をつけます。(A)、(B)をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
  • (2)ピーマン、パプリカはヘタを切り落とし、5mm幅の細切りにします。長ねぎは斜め切りにします。にんにくは包丁の背で潰します。
  • (3)中華鍋にごま油(大さじ1)とにんにくを入れて、中火で炒め、にんにくがキツネ色になったら取り出します。残りのごま油を足して(1)をほぐしながら入れ、中火で牛肉の色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
  • (4)(3)の中華鍋に(2)のピーマン、パプリカと長ねぎを加えて強火で炒め、野菜がしんなりしたら中火にして(3)の牛肉を戻し入れ、(A)を加えて全体に混ぜ合わせ、(B)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

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