2018年 365日+61日レシピカレンダー

2018年4月28日のレシピ

ロコモコ丼

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:760kcal(1人分換算)

ロコモコ丼

材料

4人分

合いびき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
(A)
・パン粉
1/4カップ
・牛乳
1/2カップ
溶き卵
1個分
小さじ1/2
こしょう
少々
ナツメグ
適宜
サラダ油
適量
(B)
・デミグラスソース(缶詰)
1/2缶(145g)
・トマトケチャップ
小さじ2
・ウスターソース
小さじ2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
4個
ご飯(温かいもの)
丼4杯分(800g)
ブロッコリー
1/4株
ミニトマト
4個

調理の手順

  • (1)(A)を混ぜ合わせてしばらくおきます。
  • (2)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(少々)で透き通るまで弱火で炒めて、冷ましておきます。ブロッコリーは小房に分け、塩(分量外)を加えたお湯でゆでて冷ましておきます。ミニトマトは半分に切ります。
  • (3)ボウルに合いびき肉、(1)、(2)の玉ねぎ、溶き卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でねばりが出るまでよくこね、4等分して小判状に丸め、中央をくぼませます。
  • (4)フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べて入れて中火で焼き、焼き目がついたら裏返してふたをして火を弱め、中までじっくり火を通します。焼き上がったら、器にご飯を盛り、上にのせます。
  • (5)別のフライパンにサラダ油(少々)を熱し、黄身がやや半熟の目玉焼きを作り、(4)のハンバーグの上にのせます。
  • (6)(4)のフライパンに残った肉汁や油に、(B)を加えて混ぜながら煮詰め、ソースを作り、ハンバーグにかけ、(1)のブロッコリー、ミニトマトを添えます。

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